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테라로사

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파나마 돈 토니 Great Heritage of Don Tony 커피도 떨어져가고 이번주말에는 로스팅할 상황도 안되고 해서 리스트에있던 테라로사 9월 킹콩, 달이 바뀌기전에 빨리 주문했다. 파나마 커피는 게이샤외에 특별히 기억나는 커피가 없다. 하지만 이번 테라로사의 킹콩은 왠지 마음이... 9월 킹콩 파나마 돈 토니 Great Heritage of Don Tony 파나마 돈 페페 농장주 돈 토니가 8월 초 세상을 떠났습니다. 그분의 부고를 받고 밤새 잠을 이룰 수 없었습니다. 돈 토니를 처음 만난 때를 기억합니다. 파나마는 마치 게이샤 커피가 전부인 것처럼 분위기가 달아 오른 때였습니다. 하지만 그분에게는 커피에 대한 객관성과 열정, 여유로움이 있었습니다. ‘파나마 커피를 게이샤가 아닌 파나마 커피 그 자체로 한국 시장에 어필하고 싶다’는 저의 의지를 귀담아 들어주..
Costa Rica Carlos [TERAROSA] 테라로사 6월킹콩은 1+1이다. 이런 기회를 놓칠수 없기에 달이 바뀌기전에 빨리 주문 완료. tasting note가 너무 마음에들어 코스타리카 카를로스로 주문했다. 저노트, 솔직히 잘 모르겠다. 한가지 확실한건 부드러운 질감정도. 잘 익은 딸기는 전혀... 그래도 분명한건 맛있다는 것. 코스타리카 카를로스Costa Rica Carlos 코스타리카의 유명 농장 중 에르바수Herbazu라는 곳이 있다. 장남 안토니오 씨를 선두로 한 13명의 형제자매들이 힘을 모아 커피 농사를 지어 2009년, 2011년, 2012년 컵 오브 엑셀런스 대회에서 좋은 성적을 거둔 곳이다. 2012년, 3남인 카를로스 씨가 형의 지원을 받아 에르바스에서 독립, 라 페를라 델 카페 농장을 세웠다. 소규모이기 때문에 재배와 가공 ..
테라로사 11월 KING콩 MONTHLY 이상하게 한번도 여기서 원두를 구입한적이 없다. 즐겨찾기도 있고 자주 드나드는 곳인데도... 이번에는 다른 곳 행사, 공구등 모두 포기하고 테라로사원두를 구매해야지 하고 마음먹었다. 구입원두는 11월 KING콩 MONTHLY(이번달은 케냐 무샤가라AA)다. 매달 한가지 원두 500g단위로 할인해서 판매하는 원두다. 케냐 원두 다른 몇곳에서 실패한 경험이 있어 살짝 조심스럽게 주문했다. 금요일 늦게 주문해서 다음주에 올라나 하고 살짝 불안했는데 당일 로스팅된 원두가 다음날인 토요일에 도착했다. 어떤 맛을 안겨줄지 기대.... - 박스에도 테라로사가 떡하니... - 소식지와 원두가 들어가있다. 이 소식지 읽을거 많다. - 일단 소분해서 유리병으로...