모처럼 조금 새로운 커피를 구입했다. 새로운 가공방식으로 아주 독특한 맛, 그리고 사람에따라 호불호가 갈린다는 말에 조금 망설였지만 구입을 했다. 역시 맛있다. 커피를 마신 사람들의 공통적인 말이다. "계피, 수정과" 그리고 열대과일... 이원두 강추... 개인적으로 게이샤보다 나은듯하다.
* Blac k Box by coffe e montage
커피몽타주에서는 기존에 소개해오던 싱글 오리진 커피와 함께 조금 특별한 커피들을 소개하고자 합니다. 컵 오브 엑설런스(CoE) 대회에서 수상한 고품질의 커피, 게이샤 품종의 독특한 향미의 커피, 특별한 방법으로 가공된 커피 등
새로운 커피를 만나볼 수 있는 기회, 블랙 박스를 소개합니다.
Description
Black Box 두번째 커피는 코스타리카 엘 디아만테 농장의 '무산소 가공(Anaerobic)'방식의 커피입니다. 큰 드럼통에다가 체리의 점액질만을 따로 모 아 채워 넣은 후, 여기에 껍질만 벗겨 점액질이 묻은 상태의 파치먼트를 집어 넣어 완전히 잠기게 한 다음 공기가 통하지 않게 밀봉한 상태에서 18-26 시간 정도 Ph를 체크하며 아주 천천히 발효시킨 후 꺼내어 간단하게 씻어 건조하는 방식입니다. 이러한 가공 방식은 일반적인 유산소 발효 커피와는 전 혀 다른 새로운 향미를 경험하게 합니다. 맛있게 즐겨주세요!
Information
농장: El Diamante
농장주: Cafe de Altura de San Ramon
지역: San Rafael San Ramon, V alle Occidental
고도: 1,350m
품종: Caturra, Catuai
가공: Anaerobic Process
* 수상경력: 2015년 CoE 4위, 2014년 CoE 7위 Tas ting note Creamy , Ginger, Apple, Cinnamon, Brown sugar, Sparkling
- 깔끔하고 고급스런 포장
- 커피 설명서가 함께 동봉되어있다.
- 함께온 스티커?
