Costa Rica SHB Dota Tarrazu Black Honey
편안한 산미와 단맛의 여운... 하지만 여전히 뭔가 부족한...
품종 : Caturra, Catui, Others
종류 : Honey / Sundry
Cup Profile : 포도, 믹스베리, 사탕수수, 토피, 클린애프터
코스타리카 블랙허니 프로세싱의 원두는 처음이다. 처음 평소처럼 90도 전후 온도의 물로 35g으로 400ml 추출해서 마셔봤다. 좋은느낌을 찾을수 없었다. 울 마눌님도 한마디 한다. "이거 맛없어 풍미가 없어" 역시 나와 같은 반응이다. 이른 원두에 주로 내가 사용하는 방법은 블랜딩이다. 두번째 추출때는 이 원두 30g과 집에서 로스팅해서 마시던 카메룬 블루마운틴 5g을 이용해서 추출해 봤다. 카메룬 블루마운틴 오쿠 이녀석은 집에서 쓴맛 때문에 싱글로는 잘 안마시고 늘 이렇게 자주 사용한다. 역시 좋아졌다.
싱글로 재도전해봤다. 이번에는 평소와 조금 추출을 달리했다.
칼리타 웨이버에 원두 35g 추출 350ml 물온도 95 ~ 90도 사이
물온도를 평소보다 올리고 추출은 조금 적게했다. 성공이다. 그나마 입안에서 다양한 맛이 살아난다. 마신후에도 계속 감도는 여운도... 하지만 뭐가 부족하다. 특별함이 없다. 그리고 따뜻할때 마셔야한다. 식을수록...
