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미국 스페셜티 커피 협회 SCAA 에서의 평가등급 미국 스페셜티 커피 협회 SCAA 에서의 평가등급 SCAA는 Specialty Coffee Association of America 의 약자로 커피의 향미에 있어 중요한 11가지 요소에 대해 평가합니다. - SCAA에서 평가하는 11가지요소 1) Fragrance Fragrance는 커피가루가 마른 상태에서의 향을 뜻합니다. 2)Aroma Aroma는 물에 젖은 상태의 향을 뜻합니다. 3) Acidity 한 모금 들이켰을 때 가장 먼저 감지되는 항목입니다. 긍정적인 경우 "Brightness" , 부정적인 경우 "Sour"로 표현됩니다. 4) Body 입 안에서 느껴지는 음료의 촉감으로 혀와 입천장 사이에서 느껴지는 농후감의 정도를 표시합니다. 대개의 경우 바디가 무거우면 높은 점수를 받지만 가벼운 바디.. 2015. 2. 10.
모모스 커피 모모스 커피 토요일(15.02.07) 부산 모모스커피 방문 했다. 주말 사람들이 많다는 글을 보고 조금 서둘러 갔다. 참 정겹게 생긴 가게다. 앞으로도 변하지 말고 이렇게 계속 있었으면 좋겠다는 생각이 들었다. 집 근처에 이런 가계가 있다면 참 좋겠다는 생각도... 맛있는 커피와 차에 친절한 직원... 빵과 케익도 정말 맛있다. 착한 원두가격에 그동안 관심을 갖고 구입을 고려하고있던 르완다 무용웨도 구입. 원두를 구매하니 오늘의 커피와 아메리카노중 한잔을 더 준다. 앞으로 인터넷으로 원두를 구매 안하고 이곳에서 구매를 해야지 하는 생각도 잠시 가졌으나 거리를 생각하니... 그래도 가끔은 방문할듯 하다. - 2층전경. 밖에서 보는 것과는 다르게 넓다. - 오늘의 커피가 COE등급이다. - 주문한 오늘의 커.. 2015. 2. 9.
차량용 충전기 차량용 충전기 시도 때도없이 마구 줄어드는 스마트폰 배터리 때문에 하나 장만해야지 하다 GS SHOP에서 이벤트로 4,900에 싸게 하나 장만했다. 아이폰용 커넥트까지 ... 주말에 사용해 봤는데 아이폰까지 충전 잘된다. 이제 마음 편하게 다닐수 있을듯... 2015. 2. 9.
PANAMA ESMERALDA GEISHA PANAMA ESMERALDA GEISHA- Coffee Libre "커피가 아니라 열매먹는 맛! 상큼하고...아... 맛이 기억이 안나" 라는 울 마눌님의 평가다. 정말 오랫만에 긴 여운의 커피를 맛본다. 한 모금 머금었을때 이전에 마셔본 다른 게이샤의 강렬한 향을 떠올리며 마셨는데 이건 또 다르다. 산미, 그리고 풋내도.. 순간 잘못 내렸나 하는 생각을 하는 순간 풍부한 향미가 입안을 가득 채운다. 마눌님이 왜 열매를 먹는 맛 이라고 표현 했는지 알겠다. 커피 하면 떠오르는 쓴맛은 전혀 찾아 볼수 없다. 상쾌한 산미와 단맛, 그리고 풍부한 향미의 긴 여운은 역시 최고다. 처음 마실때의 풋내가 너무나 안타깝다. 아무래도 미숙한 드립실력 때문이겠지^^ - 칼리타 웨이버로 드립 - 드립완료 - ball m.. 2015. 2. 6.
Coffeedback coffee #2 Coffeedback coffee #2 Coffeedback에서 어제 받은 원두다. 그냥 원두를 봤을때 잘모르는 내가봐도 한 3가지 정도의 원두가 블랜딩 된것 같아 보인다. 언듯 봐서 피베리도 보이고... 원두에서 느껴지는 참기름같은 향은 참 익숙하다. 칼리타 웨이버로 30g을 투입해 350ml정도를 목표로 푸어오브 방식으로 내렸다. 내리다보니 조금 많이 내린것 같다. 한모금 가득 머금어 보니 조금 강한 산미사이로 조금씩 쓴맛이 올라고 질감은 좀 끈적끈적하다. 이런 질감이 참 좋다. 그런데 평소에도 산미가 강한 커피를 좋아하는데 이 원두에서의 산미는 뭔가 아쉽다. 조금 피하고 싶은 그런 산미다. 오히려 산미 뒤로 올라오는 쌉싸름함이 돋보인다. 약하지만 쌉싸름한 여운도 좀 있다. 하지만 개성이 없다. 커피.. 2015. 2. 5.
커피체리의 가공방식 커피체리의 가공방식 출처 : MOMOS COFFEE 2015. 2. 3.

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