본문 바로가기

커피

 (359)
Rwanda Muyongwe 르완다 무용웨 Rwanda Muyongwe 르완다 무용웨 - MOMOS COFFEE 자주가는 카폐에서 요즘 무용웨 이 원두 이름을 참 많이 봤다. 궁금 하든 참에 모모스 커피에도 떡하니 자리잡고 있어서 하나 들고왔다. 한모금 마실려고 하는 순간 가장 먼저 독특한 향이 올라온다. 꼭 무슨 한약에서 맡아본 향 같은 독특한 향이다. 한모금 머금었을때의 질감이 매우 좋다. 부드러운 신맛이 가득하다. 쓴맛과의 조화도 좋고 마지막으로 닷맛의 여운이... 구입후 처음 마셨을때는 이런 맛을 느끼지 못했는데 가만히 설명서를 보니 평소보다 물온도를 높혀 보라는 문구가 있었다. 역시... 추천 레시피대로하니 훨씬 좋은 맛을 안겨준다. 역시 뭐든지 사전준비가 필요하다. ㅋㅋ - 200g은 이렇게 갈색 병으로 포장되어 판매된다. - 에디오피..
미국 스페셜티 커피 협회 SCAA 에서의 평가등급 미국 스페셜티 커피 협회 SCAA 에서의 평가등급 SCAA는 Specialty Coffee Association of America 의 약자로 커피의 향미에 있어 중요한 11가지 요소에 대해 평가합니다. - SCAA에서 평가하는 11가지요소 1) Fragrance Fragrance는 커피가루가 마른 상태에서의 향을 뜻합니다. 2)Aroma Aroma는 물에 젖은 상태의 향을 뜻합니다. 3) Acidity 한 모금 들이켰을 때 가장 먼저 감지되는 항목입니다. 긍정적인 경우 "Brightness" , 부정적인 경우 "Sour"로 표현됩니다. 4) Body 입 안에서 느껴지는 음료의 촉감으로 혀와 입천장 사이에서 느껴지는 농후감의 정도를 표시합니다. 대개의 경우 바디가 무거우면 높은 점수를 받지만 가벼운 바디..
모모스 커피 모모스 커피 토요일(15.02.07) 부산 모모스커피 방문 했다. 주말 사람들이 많다는 글을 보고 조금 서둘러 갔다. 참 정겹게 생긴 가게다. 앞으로도 변하지 말고 이렇게 계속 있었으면 좋겠다는 생각이 들었다. 집 근처에 이런 가계가 있다면 참 좋겠다는 생각도... 맛있는 커피와 차에 친절한 직원... 빵과 케익도 정말 맛있다. 착한 원두가격에 그동안 관심을 갖고 구입을 고려하고있던 르완다 무용웨도 구입. 원두를 구매하니 오늘의 커피와 아메리카노중 한잔을 더 준다. 앞으로 인터넷으로 원두를 구매 안하고 이곳에서 구매를 해야지 하는 생각도 잠시 가졌으나 거리를 생각하니... 그래도 가끔은 방문할듯 하다. - 2층전경. 밖에서 보는 것과는 다르게 넓다. - 오늘의 커피가 COE등급이다. - 주문한 오늘의 커..
PANAMA ESMERALDA GEISHA PANAMA ESMERALDA GEISHA- Coffee Libre "커피가 아니라 열매먹는 맛! 상큼하고...아... 맛이 기억이 안나" 라는 울 마눌님의 평가다. 정말 오랫만에 긴 여운의 커피를 맛본다. 한 모금 머금었을때 이전에 마셔본 다른 게이샤의 강렬한 향을 떠올리며 마셨는데 이건 또 다르다. 산미, 그리고 풋내도.. 순간 잘못 내렸나 하는 생각을 하는 순간 풍부한 향미가 입안을 가득 채운다. 마눌님이 왜 열매를 먹는 맛 이라고 표현 했는지 알겠다. 커피 하면 떠오르는 쓴맛은 전혀 찾아 볼수 없다. 상쾌한 산미와 단맛, 그리고 풍부한 향미의 긴 여운은 역시 최고다. 처음 마실때의 풋내가 너무나 안타깝다. 아무래도 미숙한 드립실력 때문이겠지^^ - 칼리타 웨이버로 드립 - 드립완료 - ball m..
Coffeedback coffee #2 Coffeedback coffee #2 Coffeedback에서 어제 받은 원두다. 그냥 원두를 봤을때 잘모르는 내가봐도 한 3가지 정도의 원두가 블랜딩 된것 같아 보인다. 언듯 봐서 피베리도 보이고... 원두에서 느껴지는 참기름같은 향은 참 익숙하다. 칼리타 웨이버로 30g을 투입해 350ml정도를 목표로 푸어오브 방식으로 내렸다. 내리다보니 조금 많이 내린것 같다. 한모금 가득 머금어 보니 조금 강한 산미사이로 조금씩 쓴맛이 올라고 질감은 좀 끈적끈적하다. 이런 질감이 참 좋다. 그런데 평소에도 산미가 강한 커피를 좋아하는데 이 원두에서의 산미는 뭔가 아쉽다. 조금 피하고 싶은 그런 산미다. 오히려 산미 뒤로 올라오는 쌉싸름함이 돋보인다. 약하지만 쌉싸름한 여운도 좀 있다. 하지만 개성이 없다. 커피..
커피체리의 가공방식 커피체리의 가공방식 출처 : MOMOS COFFEE
ESMERALDA GEISHA 파나마 에스메랄다 게이샤 - Coffee Libre ESMERALDA GEISHA 파나마 에스메랄다 게이샤 - Coffee Libre 에스메랄다 게이샤라는 말에 커피 애호가라면 우와!라는 탄성을 질렀을 것이고, 굳이 애호가까지는 아니더라도 '게이샤 Geisha' 라는 단어에 한번 더 눈길이 가긴 했을 것이다. 커피의 역사를 와인에 빗대기에는 아직까지 너무 미비한 수준이지만, 흔히 명품 농장의 고급커피를 얘기 할 때면 항상 파나마 에스메랄다 Panama Esmeralda 농장의 게이샤 Geisha 커피를 거론하곤 한다. 게이샤 Geisha는 기생을 뜻하는 일본어가 아닌 에티오피아의 게이샤 지역에서 유래 된 커피의 품종을 얘기하는 것이다. 다른 품종과는 다르게 게이샤 품종은 확실한 자기개성을 가지고 있다. 풍부하고 상큼한 산미와 더불어 쟈스민의 향기로움과 부..
El Salvador Divina SHG Washed El Salvador Divina SHG Washed (COFFEE PLANT) 엘살바도르 디비나 SHG워시드 처음 향을 맡았을때 커피가 쓰겠구나 하는 생각이 들었다. 난 쓴커피 싫은데 하며 한모금을 머금었다. 그런데 머금었을때의 쓴 맛은 그리 강하지 않고 부드럽다는 느낌이다. 그리고 질감. 끈적한 질감이 매우 좋다. 쌉싸름한 긴여운이 참 인상적이며 식을수록 산미가 조금식 올라오는 편이다. 산미가 있는 커피를 좋아하는데 전혀 산미를 느낄 수 없는 이런 커피도 참 매력적이구나 하는 생각을 하게됐다.

티스토리툴바